Խորհուրդներ

Որո՞նք են կաթնաշոռի առողջության օգուտները:


Կաթը մի ամբողջ սնունդ է, որը հարուստ է սպիտակուցներով, ածխաջրերով, վիտամիններով և ճարպերով և հարմար է սպառման համար բոլոր տարիքի մարդկանց կողմից: Կաթի ամենօրյա ընդունումը հարստացնում է ձեր մարմինը այնպիսի սննդանյութերով, ինչպիսիք են կալցիումը, նիասինը և կալիումը, որոնք ամրացնում են ոսկորները, օգնում են նյութափոխանակել ճարպերն ու շաքարը և համապատասխանաբար պահպանում են ձեր արյան ճնշումը: Այնուամենայնիվ, հում կաթի գործածման գործընթացը աղտոտում է այն բակտերիաների և մանրէների հետ, որոնք ազդում են ձեր առողջության վրա: Կաթը եռացնելն ունի մի քանի առավելություն:

Սպանել մանրէները

Եփած կաթի գործընթացը սպանում է մանրէները, որոնք պատասխանատու են կաթնային հիվանդությունների համար: Հում կաթը պարունակում է մանրէներ և միկրոօրգանիզմներ, որոնք պատասխանատու են այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են տուբերկուլյոզը, տիֆը, դիֆթերիան և կարմրախտը: Կաթը եռացնելը նաև ոչնչացնում է գոյություն ունեցող բակտերիաների ԴՆԹ-ն, ինչը խանգարում է նրանց բազմացմանը կաթը սառչելուն պես: Պաստերիզացման ժամանակ կաթը անցնում է ջեռուցման ՝ մանրեները սպանելու համար. Այնուամենայնիվ, արտադրողները թույլ չեն տալիս, որ կաթը հասնի իր եռման կետին, քանի որ կորցնում է իր համը:

Fatարպի պարունակության նվազեցում

Կովերի, այծերի և այլ կաթնասուններից հում կաթը հարուստ է ճարպերով, ինչը կարող է բարձրացնել մարմնի խոլեստերինի մակարդակը և հանգեցնել սրտանոթային բարդությունների: Այնուամենայնիվ, կաթը կարող է նվազեցնել ճարպի պարունակությունը `այն եռացնելով և չաղացնելով այն ճարպը, որը բարձրանում է վերևում: Սա կաթը դարձնում է հարմար խառնելու համար և ստեղծում է խտացրած, ցածր յուղայնությամբ կաթ, որը կարող եք օգտագործել որպես այլընտրանք սերուցք տարբեր բաղադրատոմսերում:

Սննդառության առավելությունները

Եփած կաթը սպիտակուցները բաժանում է ամինաթթուների, որոնք ավելի հեշտ են մարսվում և կլանում: Դրա համը բարելավելու և առողջության ավելացված օգուտները ստանալու համար դուք կարող եք ավելացնել կաթի համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչին և հիլը: Օրինակ, դարչին օգնում է նվազեցնել ձեր խոլեստերինի մակարդակը: Կաթը եռացնելը նույնպես երկարացնում է իր պահպանման ժամկետը `սպանելով միկրոֆլորան և ֆերմենտները, որոնք կաթն արագացնում են թթու: Սա այն հարմար է դարձնում ճամբարային ճամփորդություններին և աշխարհի այն մասերին, որոնք չունեն համապատասխան սառնարան:

Խոհարարություն

Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս, որ դուք կաթը եփեք այն ֆերմենտները սպանելու համար, որոնք կարող են ազդել բաղադրատոմսի վրա: Եփելը նաև մեծացնում է կաթի ջերմաստիճանը `արագացնելու սննդի պատրաստման գործընթացը, ինչպես, օրինակ, մածուն պատրաստելիս: Հաց թխելու ժամանակ եռացող կաթն արագացնում է խմորիչի աճը: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը նաև խրախուսում է եռացրած կաթը, քանի որ այն օգնում է ավելի արագ ինտեգրվել պինդ բաղադրիչները, ինչպիսիք են շաքարավազը և ալյուրը թխելիս: